Vider essuyer les harengs, les fariner, puis les poser dans l'huile bien chaude juste un aller-retour et réserver les harengs dans un plat creux. 2 Mettre l'ail émincé, Recette Mettre dans le mixeur les filets de harengs, le foie gras, et les feuilles d'estragon, saler, poivrer et mixer finement. À la fin, incorporer la crème fraîche, les herbes ciselées les cubes de tomates et d'oranges et un blanc d'œuf. Vérifier l'assaisonnement. Équeuter les feuilles d'épinards et les blanchir 10 secondes à l'eau Lehareng se cuisine frais, fumé, salé, saur et mariné. Frais, il sera excellent grillé ou cuisiné en papillote. Le plus simple est de le fariner chaque côté et de le faire cuire à la poêle avec une noix de beurre. La meilleure façon de conserver toutes les qualités nutritionnelles du hareng est de le cuire à la vapeur 5 à 10 min. Harengà la crème : Liste des ingrédients - 1 kg de harengs frais, - 2 oignons, - 3 cornichons, - 2 pommes acides (type Granny Smith), - 100 g de crème fraîche épaisse, - 1 yaourt, - 3 citrons, - 1/2 cuillère à café de poivre noir en grains, - 2 feuilles de laurier, - Sel, poivre. Hareng à la crème : Préparation . Lavez les filets de harengs. Rincez-les et égouttez-les. Disposez Pourchaque hareng, réservez une tranche de lard frit dans la poêle que vous garderez chaude au four; faites rissoler à leur tour, les harengs dans la graisse ainsi obtenue et servez-les sur Denos jours, le hareng fait toujours partie des poissons les moins coûteux, c’est un poisson qui a beaucoup de goût, il est tellement populaire mariné, salé ou fumé qu’on oublie souvent qu’il est aussi délicieux frais tout simplement enfariné de chaque côté et cuit à la poêle avec un peu de beurre. La chair grasse du hareng est riche en précieux acides gras Omega-3, il ne Façonnezla préparation aux pommes de terre en petites galettes et faites-les cuire dans la poêle 10 mn jusqu’à ce qu’elles soient colorées des deux côtés. Servez le tartare de hareng Saler poivrer, retirer et réserver. Déglacer la poêle avec le jus de ciron, ajouter la pulpe de tomates, l’ail et les échalotes, le piment, le cumin, le gingembre et la moitié de coriandre. Mettre les harengs et chauffer le tout quelques minutes. Déposer les harengs dans un plat de service, napper de sauce et parsemer de coriandre. Lehareng est un poisson qui vit en bancs serrés. Sous le nom de hareng on trouve en réalité plusieurs espèces dont la chair est plus ou moins grasse. D'octobre à janvier le hareng est en période de frai et c'est à cette période de l'année que sa chair est la plus savoureuse. On le consomme frais, salé et fumé et il prend alors différentes appellations telles que le hareng Escargotsmoldaves au fromage frais - Placinte cu brinza la cuptor; Placinte varzare - des galettes aux cerises . Aujourd'hui je vous propose une recette avec du fromage frais salé et de la ciboulette*. La pâte est simple, sans levure et la cuisson se fait dans de l'huile à la poêle. Une de mes recettes favorites. Ingrédients (pour 5 APoqHMP. 22 min Facile Les courgettes de saison sont si parfumées qu’elles n’ont pas besoin de beaucoup pour tout donner. Des oignons, des aromates et de l’huile d’olive, voilà comment sublimer les saveurs naturelles des courgettes à la poêle ! Avec quelques oignons et une pincée d’herbes de Provence, cette belle poêlée de légumes du soleil se déguste nature ou en accompagnement de viandes et de poissons grillés. Une recette toute simple qui fait toujours de l’effet ! 1 kg courgettes 1 Oignon 4 c. à soupe Huile d'olive 1 c. à soupe Herbes de provence Sel Poivre 1 Pelez et émincez l’oignon. Épluchez les courgettes et coupez-les en dés ou en tranches épaisses. 2 Versez le tout dans un saladier avec l’huile d’olive, mélangez pour bien enrober. 3 Chauffez une grande poêle et versez-y les courgettes et les oignons. 4 Laissez cuire 10 min à feu vif en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les courgettes soient bien dorées. 5 Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence et laissez revenir 2 min de plus. Servez chaud. Astuces Le secret des courgettes à la poêle consiste à les enrober d’huile avant de les faire revenir, plutôt qu’une fois dans la poêle, pour qu’elles soient uniformément dorées. Attention à ne pas les émincer trop finement, elles finiraient par se déliter à la cuisson. Vous pouvez remplacer l’oignon par de l’échalote et ajouter une gousse dail pressée si vous le souhaitez. Enfin, utilisez les herbes de votre choix, de l’origan séché jusqu’au persil frais ! Recettes similaires Haut de page 40 min Facile 4 harengs parés 4 gousses d’ail tranchées 2 échalotes émincées 1 citron 25 g de gingembres frais finement émincé 120 g de pulpe de tomates 1 demi c. à café de piment de Cayenne 1 demi c. à café de cumin 3 brins de coriandre ciselée 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 Faites frire dans une poêle et 1 cuillère d’huile, l’ail et les échalotes. Retirez et réservez. 2 Dans la même poêle, ajoutez 2 cuillères d’huile, mettez le poisson et grillez-le recto/verso. 3 Salez, poivrez, retirez et réservez. 4 Déglacez la poêle avec le jus de ciron, ajoutez la pulpe de tomates, l’ail et les échalotes, le piment, le cumin, le gingembre et la moitié de coriandre. 5 Mettez les harengs et chauffez le tout quelques minutes. 6 Déposez les harengs dans un plat de service, nappez de sauce et parsemez de coriandre. Astuces Pour cette recette de Harengs en sauce épicée, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de hareng, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Il y a pile un an on était sur la paradisiaque Ile Maurice. Un voyage marquant pour ses belles plages bien sûr, mais aussi et surtout pour ses habitants à la gentillesse remarquable, ses cultures de canne à sucre et de thé, ses cascades spectaculaires, ses plantes et animaux tropicaux, ses saveurs exotiques mention spéciale aux confitures Labourdonnais et au rhum Chamarel… Une île formidable à parcourir qui permet de faire de belles découvertes ! Parmi les incontournables, je me souviens des faratas ou rotis, des galettes de pain à mi-chemin entre le naan indien et la fajita mexicaine, qu’on mange en accompagnement d’un repas. J’ai eu envie de reproduire les faratas wraps de Corinne, une adorable Mauricienne qui tient un food truck sur la plage de Trou aux Biches, Coco on the beach. Elle garnit ses faratas de marlin fumé et crudités, et les roule en wrap. Un délice qu’on croque entre deux sessions snorkeling ! Pour la base du flatbread farata, j’ai suivi les précieuses indications de Céline du blog Je papote, qui tient la recette de sa grand-mère mauricienne. Et j’ai repris l’idée de Corinne en les détournant en sandwich wrap de 2 sortes. La première avec de la truite fumée avec une crème à l’oignon pour le gourmand, de la pomme verte pour le croquant et la fraîcheur et des poivrons pour le fondant. Et la deuxième avec du hareng fumé, des oignons nouveaux, de la chair de tomates cerises et une fine couche de crème composition inspirée de Sherry Herring à Tel Aviv. LES INGRÉDIENTS POUR 8 FARATAS Pour la pâte à pain 300 g de farine + 50 g pour le plan de travail 150 ml d’eau tiède 1 cuillère à café de sel 1 petite tasse à café d’huile d’olive 3/4 pour la pâte et 1/4 pour le façonnage Pour la garniture de 4 wraps à la truite 4 tranches de truite fumée 1 oignon rouge 1 pomme Granny Smith 1 poivron rouge 20 cl de crème fraîche légère 1 cuillère à soupe de sucre Huile d’olive pour la cuisson Pour la garniture de 4 wraps au hareng 3 filets de hareng fumé 20 cl de crème fraîche légère 2 oignons nouveaux 20 tomates cerise 2 cuillères à soupe de persil plat LA RECETTE EN 60 MINUTES Pour le pain farata 1 – Commencez par préparer la pâte à farata. Dans un saladier, versez la farine et le sel, ajoutez les 3/4 de tasse d’huile et mélangez du bout des doigts. Quand la pâte commence à se former, versez l’eau tiède et continuez de pétrir pendant 10 min environ. Il faut que la pâte soit uniforme et élastique pour que les faratas restent souples. Formez une boule dans le saladier, couvrez avec un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 1h. 2 – Une fois reposée, divisez la pâte en 8 petites boules. Sur un plan de travail fariné, prenez une boule, farinez-la et aplatissez-la avec la paume de la main, avant de continuer au rouleau à pâtisserie pour avoir une pâte très fine de forme rectangulaire. Avec un pinceau, badigeonnez la pâte d’huile d’olive, et repliez un premier tiers. Badigeonnez à nouveau d’huile et mettez un peu de farine. Pliez le deuxième tiers et faites la même chose. Finissez par replier la pâte de la même façon pour former un portefeuille. Mettez-le de côté et travaillez les autres boules de la même façon. 3 – Une fois les carrés feuilletés formés, prenez-en un et saupoudrez-le de farine. Etalez-le très finement au rouleau, de forme carrée ou ronde pour faire des wraps. 4 – Faites chauffer une poêle. Placez une première farata et faites cuire 1 min. Retournez-la, badigeonnez d’un peu d’huile d’olive et laissez cuire encore 1 petite minute le feuilletage la fait gonfler de l’intérieur. Vous pouvez croquer ces faratas telles quelles en accompagnement d’un plat, en trempant dans une sauce ou vous en servir pour des sandwiches wrap. Pour les wraps farata 1 – Pendant que la pâte à pain repose, préparez les ingrédients pour faire les farata wraps à la truite et/ou au hareng. Coupez l’oignon rouge en petits morceaux et faites-les cuire dans un fond d’huile d’olive et une cuillère à soupe de sucre. Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et laissez compoter pendant 2 minutes. Coupez l’oignon nouveau et le persil et réservez. Taillez les poivrons en lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Coupez la truite en dés, le hareng en petits tronçons et la pomme verte en lanières. Réservez le tout. 2 – Une fois les pains cuits, passez à la préparation des wraps. Pour les faratas à la truite étalez la crème aux oignons sur toute la surface d’une farata. Répartissez la truite fumée, le poivron et la pomme. Roulez le tout en serrant bien et servez. Pour les faratas au hareng étalez une fine couche de crème fraîche sur la farata, disposez les morceaux de hareng, l’oignon nouveau, le persil. Fendez les tomates cerises en deux et répartissez uniquement la chair c’est la technique de Sherry Herring, dont je me suis inspiré pour cette recette de sandwich. Enroulez délicatement et il n’y a plus qu’à croquer ce généreux wrap farata !